Schlachthausbesuch
Als wir vorgestern zur Universität zur Universität Makerere gefahren sind, bot sich mir ein besonderes Bild. Mitten auf einer Verkehrsinsel in der Innenstadt grasten Rinder und vor allem Ziegen. Außerdem lag ein Haufen Plastik und Müll auf der Verkehrsinsel in einem verkehrsreichen Kreisverkehr. Leider hatte ich meine Kamera nicht schnell genug zur Hand, sonst wäre das ein besonderes Foto geworden. Was mir ob meiner Verwunderung die anderen Autoinsassen erzählten, dass die Tiere hier vor einem größten Schlachthöfe in Kampala grasend auf ihre Schlachtung warteten. Anschließend sah man an den Straßenrändern noch mehr grasende Tiere. Gestern waren wir dann keine Schlachtereien besucht.
Man findet sie überall am Straßenrand, meist mit einem Imbis direkt daneben. Das Fleisch hängt an Haken im offenen Fenster und die Passanten können hier ihr meist ungestempeltes Fleisch kaufen und vielleicht gleich zubereiten lassen und ggf. im Imbiss zu sich nehmen. Anders der zweite Schlachter, den wir besucht haben. Hier war alles sehr sauber und gut organisiert.
Das Fleisch war nach europäischen Standards zerlegt und von Beginn gut gekühlt. Dafür waren dann die Preise recht anständig. Der Mitarbeiter erläuterte uns kompetent und transparent den Workflow in der Schlachterei.
Das Fleisch kommt meist von Farmern aus dem Umland, die sich zu einer Organisation zusammengeschlossen haben und auf gute Hygiene und Fütterung achten. Heute bin ich nun wieder dran, über die Qualitätssicherung in der Rinder- und Schweineproduktion in Deutschland vorzutragen und vorzuschlagen, wie 'unsere' Kooperation das Geschäft anpacken könnte, um einen besonderen Nischenmarkt durch besondere Alleinstellungsmerkmale zu bedienen.
